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小型快餐店经营的主要方法

由于现在人们的生活水平提高而带来的对饮食方面的要求也越来越高,所以对餐厅也必然有更高层次的要求。作为小型餐饮的快餐店由于经营具有投资规模小资金回收快,运作相对简单等优点,所以开快餐查看详细

餐厅管理方法

餐厅管理方法要适合自己饭店的环境,由于每家饭店的具体情况不同,因此餐饮管理的方法不可能统一起来。同一餐厅内部对不同部门的员工也要采用不同的管理方,这些管理方法也要根据时间来定制,也查看详细

百种促销主题(1-56)

第一章 价格——永远的促销利器第一节 价格折扣方案1.错觉折价——给顾客不一样的感觉方案2.一刻干金——让顾客蜂拥而至方案3.超值一元——舍小取大的促销策略方案4.临界价格——顾客查看详细

百种促销主题(56-99)

第五章 节假日——黄金时间的攒“金”技巧第一节 传统节日促销方案57.新年红包——春节礼品促销方案58.非常1+1——清明节鲜花促销方案59.五五有礼——端午节粽子促销第二节 外来查看详细

餐饮业倡导“天然食材烹调”

餐饮业倡导使用天然食材烹调,不滥用食品添加剂。它有三层含义,一是提倡使用优秀、天然、本味食材;二是对于非天然的添加剂,法规范围内可以用的,要慎用、少用;三是坚决不用有害和伪劣添加剂查看详细

餐饮连锁的选址分析

在餐厅连锁店选址的过程中,必须对所选定的潜在地址的相关因素进行详细的分析,影响餐厅连锁企业营业地址选择的因素从宏观上讲包括地理因素、社会因素、文化因素、经济因素和市场因素等,具体来查看详细

餐饮创新经营模式

现代餐饮的创新,需要人们运用新的理念、手段和方法来整合饭店餐饮资源,以创造一种新的餐饮经营模式。餐饮创新的根本目的,在于迎合市场,满足顾客需求,最终赢得较好的社会效益和经济效益。人查看详细

如何提高餐厅营业额

开餐厅的最终目的是赚钱,那么怎样才能让一个餐厅赚钱?那就必须要提高营业额。“宁愿一个顾客吃一千次,也不要一千个顾客只吃一次”.只要掌握这句话,包你生意兴隆,而且长久不衰。首先卫生:查看详细

餐饮店淡季营销

“神仙难过二三月”,是餐饮界的一句行话,意为每年农历二三月是餐饮市场最低迷的季节。一些步履维艰的餐馆在淡季到来之时已经悄悄关门歇业,贴着转让告示的中小饭店也是随处可见。打折、特价、查看详细

餐厅酒水饮料怎样营销

在西餐厅中,酒水和咖啡的盈利收入是不可小视的,它是构成餐厅全部盈利的关键因素。同时,也与菜品有紧密的联系。在西餐厅的吧台中,因为对所接待的消费者不同,所以面向消费者提供的酒水也不同查看详细

餐饮业如何利用“会员制”营销

一、会员制营销的特点 会员制就是一种人与人或组织与组织之间进行沟通的媒介,它是由某个组织发起并在该组织的管理运作下,吸引客户自愿加入,目的是定期与会员联系,为他们提供具有较高感查看详细

餐饮业赚钱绝招

一、要有独具一格、人无我有的风味。每个餐饮店,都必须拥有几道特殊风味的菜肴,以吸引那些好美食的客人。这几道菜是很难让别人模仿的招牌菜,也是最容易创造利润的菜。因为美味可口的菜肴会令查看详细

主题餐厅经营策略

去餐厅,消费者的主要目的肯定是吃,但是,随着人们生活水平的不断提高,顾客们的要求可谓水涨船高,光靠口味已经越来越难以满足顾客的需求,而在这样的情况下,一种新颖的餐饮形式--主题餐厅查看详细

什么是中央厨房?

中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心。其主要任务是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品,配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各顾客,也可直接加工成成品与销售组合后直接配查看详细

绿色餐饮

绿色餐饮逐渐成为引领行业的生力军。现在人们对餐饮的“绿色化”意识不断提高,部分卓越的企业甚至成为全国同行的学习对象。近年来,生态、绿色、保健、营养型的餐饮业态层出不穷。除了大家所熟查看详细

餐饮服务忌语要牢记

迎宾岗位 客人到时,不能面无表情的大声叫"欢迎光临" 客人到时不能直接对客人说"要吃饭吗?你们一共几个人?" 当查询不到客人预定的餐位时,不能直接说"你没有预定"查看详细

餐饮业的三种类型

现在的餐饮业一般分为三种类型:1. 便利型大众餐饮市场2. 气氛型餐饮市场3.高档餐饮市场这三种业态的划分,在一类、二类城市,划分尤其明显。(一)便利型大众餐饮市场比如在北京,属于查看详细

厨房管理人员应该做到“六多”“三少”“四心”

作一名后厨的高层管理人员,如果想取得成就,单凭个人技能和知识是不够的。还需要一个强有力的厨师团队的配合,这样才能做出一份成绩,成就一番事业。一个成功的厨师团队要求每一个员工都具备良查看详细

厨房“三点一线”管理法

我们所说的“三点”是:砧板、打荷和炒锅。。 砧板是整个菜肴制作过程中的第一站,是整个菜肴制作的基础,在其范围内的工作内容是十分重要的。主要的工作有:原料的涨发,原料的初加查看详细

电子点餐系统在餐饮行业引领新时尚

伊纳莫平底锅亚洲餐厅于9月落户英国首都伦敦的中心区。这家餐厅借助电子点餐系统,为顾客提供“无需等候、即时点餐”的人性化服务,有望在餐饮业掀起一股新时尚。 伊纳莫餐厅不提查看详细

西餐常用英语

(1)Sit down, please. Here is the menu. May I take your order, sir? 请坐,给您菜单。先生,您要点菜吗? (2)Wh查看详细

中餐的分菜方法

中餐酒席宴会一般都是由主人与副主人向客人敬菜以表示热情好客。了不使正、副主人太忙碌,服务员要主动上去分派主菜和汤菜。分菜一般用大汤匙、大号勺叉和筷子。 特别提醒分散时应站在副主人的查看详细

数字化厨房

闻不到一丝油烟味,看不到一丁点明火,听不到刀铲锅勺的“交响乐”。厨房内,竟然只有一字排开的10多台机器。这是什么厨房?    日前,扬州某酒店宣布,该店投资100多万建设的国内中餐查看详细

餐饮发展的需求

我国餐饮业发展,经历了服务规范化、服务与菜肴并重地阶段之后,进入了激烈地竞争阶段。纵观餐饮业地变化,归根到底都是以市场为中心,因此,在有序地特色化、效益化地竞争阶段,只有以客人为中查看详细

成功的餐饮就要打好名气

名气对各行各业来说太重要了。在餐饮业竞争激烈的情况下,名气也是餐饮成功的要点,店无名气,无从谈起。外地新来顾客,不知餐馆酒楼哪家优秀,只奔名气而去;本地老客请酒,晓得以名气撑脸面,查看详细

研发菜品的几种方法

如今,餐厅在菜品所耗的精力可以说一家比一家大,投入了大量的人力物力进行研究,菜品研发中心,菜品创新小组,菜品开发部等等应运而生。目的就是一个——将菜做好,得到顾客的认同。那么,现代查看详细

服务员摆台须知

服务员将需要的餐具整齐摆放在托盘内,左手托托盘,右手摆放餐具。拿餐具时注意手法卫生,骨碟拿边沿,汤匙拿匙把,水杯拿1/3以下,禁止拿杯口。骨碟的摆放:骨碟摆放在座位正前方,离桌边1查看详细

餐厅营销方案

一、打好经营基础餐厅经营的基础可以概括为“一个中心”和“两个基本点”。1、餐厅经营的“一个中心”。餐厅经营的中心是市场,是目标顾客。餐厅必须关注市场,以市场为导向,围绕市场开展工作查看详细

如何降低餐饮成本?

近年来,随着国内餐饮市场竞争日趋激烈,餐饮企业的高利润时代渐渐已成为过去。面对这种形势,餐饮企业要通过强化内部管理堵住餐饮企业的各种跑冒滴漏、控制成本达到降本增效的目的。要想降低餐查看详细

餐厅背景音乐的重要性

背景音乐,简称BGM,是BACK MUSIC的缩写。背景音乐是一种没有纵深感、把声源隐藏起来的单声道音乐,其音量较小,是一种能创造轻松愉快环境气氛的音乐。背景音乐的效果有两个,一是查看详细

提高餐厅翻台率的方法

餐厅上菜快,使客人离去快,才能提高座位周转率。但餐厅不可为提高周转率而赶走客人,或服务态度不佳,这会使客人厌恶而不在上门。服务员应掌握一些提高翻台率的方法: 1. 缩短客人用餐时间查看详细

厨房上菜太慢 餐厅推出“上菜限时令”

快到年底了,家人聚餐,朋友会面,“下馆子吃饭”变得频繁起来。本是个开心的事情,可也有一些市民碰到了烦心事,“一些餐馆的上菜速度实在太慢了,等得饥肠辘辘,还等不到菜上来啊。”遭遇餐馆查看详细

餐厅要掌握好点菜技巧

点菜是客人购买酒店餐饮产品的初始阶段,它关系到整个服务过程的成败。如果点菜的服务不周到,客人很可能会拂袖而去,甚至可能对餐厅的整个服务不满。因此,餐饮服务人员需要掌握好点菜的技巧。查看详细

如何做好年夜饭

春节越来越近了,餐厅都在为年夜饭而筹备着,即要体现中国菜点色,香,味,意形,养的完美属性,还要注重健康与安全等因素。因此,我建议大家制定年夜饭菜单时应注意以下几点:1.名称祥和,标查看详细

如何给菜品定价

酒店菜品要不断出新,这地球人都知道;而推出菜品之后定个什么价,让客人掏钱不少还乐呵呵的,方略之中却是奥妙无穷,个中玄机,有的也许只有月球人才知道。如今,酒店菜品定价多半是听厨房的,查看详细

餐饮营销的五秘诀

一个好计划让人受益终生,一个好战略让企业起死回生,一个经营之道的秘诀,让您可以通向富裕之路,实现您的财富理想。近日,笔者在从事多年餐饮实战专家那里得知——餐饮赢家的五大秘诀,若您是查看详细

新菜品开发的注意事项

目前餐饮业里 不少餐厅的厨房里出现一些误区,在新菜品开发时重美观轻食用,费工费时,不适合现代餐饮业快速发展的需求。这一点特别在中,小型厨房里出现。那在菜品创新开发中有几点应值得思考查看详细

餐厅处理客人投诉的方法

餐饮服务可以分为多向的,正确对待客人的投诉,也是一种服务,在对待客人的投诉时,餐厅的任何人员都应当学会如何处理。一旦处理不妥,轻则打折抹账,重则投诉到新闻媒体或有关部门,造成名利双查看详细

高素质是餐饮老板成功秘决

餐饮企业的经营决策,主要是靠企业的老板来完成的,一个企业的成功与否,主要取决于老板的素质。一、了解你自己 你必须了解你自己的财力、知识、经验、能力,了解你自己性格的优点和缺点。查看详细

不同的地带选择不同的餐饮经营方式

古人云:天时不如地利,充分强调了地利的重要性。尤其是开餐厅,要考虑所在区域的社会环境、地理环境、人口、交通状况及市政规划等因素.(1) 居民区在居民住宅群和新建小区经营餐馆。目前,查看详细

餐厅菜单的设计原则

菜单是餐饮经营活动的重要依据和环节,也是餐厅服务的重要的推销媒介。所以餐饮经营活动中,都特别重视菜单的作用。一个菜单的设计、制作以及菜单内容,要让顾客第一眼就产生良好印象和留下深刻查看详细

餐厅收银员操作程序

收银工作是餐饮业日常工作中必不可少的一部分,它要求每一名收银员都能熟练地掌握自己的工作内容和操作程序。下面讲的内容就是收银员在正常操作中的步骤:一.查阅餐厅收银员交班记事本,好及时查看详细

如何做到厨房出菜有序

凡是在厨房工作的人都知道,在黄金时间所有的客人都在同一时间到来,经过点菜之后 ,点菜单像雪片一样飞进厨房的时候,我们的工作就会变得非常的慌乱无序,从而直接连累到营业部的服务工作,同查看详细

餐厅如何避免上错菜

经营餐饮管理者都知道,如果稍有疏忽就会把菜品上错了,比如A桌要的菜品上到B桌了,用什么方法才能有效避免菜品上错菜品呢?下边我们介绍一下使用鑫辉餐饮管理软件厨房传菜的基本步骤,及如何查看详细

餐饮酒店经营者应该注意事项

在当今餐饮企业遍地开花的时代,你可能看的是众多餐饮店的无限风光,却忽略了管理者背后的战战兢兢,如果餐饮管理者稍有差池就会陷入无底深渊,而对由于经营管理不善导致失败的企业应该从中总结查看详细

小餐馆经营方法

现在的餐饮行业大部分是以中小型餐馆为主,随着餐饮行业的增多,餐饮业的竞争也就越来越激烈。要想在这激烈的竞争中提高效益,就必须采取一些经营措施来吸引住客人。下面几点这是针对小餐馆经营查看详细

餐厅服务必备法则

1.有保姆心态 酒店餐厅重要的服务特点是“要以保姆的心态去揣摩主人的喜好。主人喜欢吃酸的就做酸的,喜欢吃辣的就做辣的,只有投其所好,服务才体现有真正的意义。”自食客走进餐厅,咨客查看详细

餐饮管理软件的菜品打折和会员打折,宾客折扣问题

关于鑫辉餐饮管理软件菜品折扣的解决方案 在录入基本商品时,有一项菜品打折,会员类别里也有一项打折,消费餐台也有宾客临时消费折扣而且也可以按时段设置全场折扣? 如果是查看详细

经营餐饮的五大秘诀

一个好计划让人受益终生,一个好战略让企业起死回生,一个经营之道的秘诀,让您可以通向富裕之路,实现您的财富理想。近日,作者在从事多年餐饮实战专家那里得知——餐饮赢家的五大秘诀,若您是查看详细

经营餐饮的店面选址常识

1、连接两条繁华商业街之间的街道,只要其宽度在8到25米之间,则十有八九也是人潮涌动的好地段,可以考虑开店,如能争取到在两条繁华商业街中的广告位,就更好了。 2、一条商业街查看详细

经营餐饮业留住回头客的八个注意事项

1.不要让顾客感到遗憾 平时在工作中要注意的事情很多,但这一条绝不可以忽略。我们必须不断从各种角度去检查自己所经营的酒店到底让顾客满意到什么程度?顾客是否曾在此有过遗憾?只有查看详细

如何选择适合自己的餐饮管理软件

随着人们物质生活水平的日益提高,餐饮业也在服务行业中占据越来越重要的地位。要想能够在同行业的激烈竞争中脱颖而出,管理是其中重要的一环。 餐饮企业的管理目的是成本控制、运营控制查看详细

餐饮店如何做好成本控制

餐饮业的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类。所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出。所谓间接成本,是指操作过程中所引发的查看详细

餐饮开店的四大秘笈

秘笈一: 正确而有远见的选址 如何开一家财源滚滚的餐厅,成功者的经验是:在经营之前选择投资的地点是最重要的一步--选择有升值潜力的地段。要是地点选择不当,空有高级的装潢、美味查看详细

经营连锁店怎么才能找到如意的店铺

餐饮连锁店,地址的选择至关重要。怎样科学地选择具有收益性的店铺呢?不少以“餐饮商铺”为噱头吸引投资者的项目在被购买后,总或多或少地存在着一定的隐患。因此,无论是对于投资餐饮店铺的业查看详细

餐饮酒店摆台技巧

餐厅摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的很重要一项内容。餐厅摆台技术的好坏不但影响餐厅的面貌而且直接影响服务质量。 标准要求:先铺好台布,定好座位,按查看详细

餐饮管理的七个重要方法

一、分权管理 分权就是转交责任,一个上级不是什么决策都自己作,而是将确定的工作委托给他的下级,让他们有一定的判断和独立处理工作的范围,同时也承担一部分责任。 下级因为参查看详细

餐饮管理中的利润与成本控制

经营餐饮最关心的是利润,想获得最大的利润就必须抓好成本控制,如何才能做到合理的控制成本,取得更大的利润呢? 一、厨房设备的保养 厨房设备保养的好,并经常检修能延长厨房设查看详细

如何做合格的酒店餐饮员工

1.员工必须知道酒店的目标、价值观、信条和自己的工作范围。 酒店目标要靠全体员工的努力才能实现。只有管理层知道的目标是没有根的目标。员工最需要知道的是酒店对自己的期望和要求查看详细